ขนมจาก (ขนมพื้นบ้าน)
ขนมจาก
ขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านในย่านที่ติดชายฝั่งทะเลที่มีต้นจากขึ้นอยู่ ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆน้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด แล้วนำมาปิ้งไฟอ่อนๆให้สุกหอมพร้อมรับประทาน
สูตรขนมจาก ขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมกับ มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึกขูดหยาบ คลุกเคล้ากับ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว แล้วห่อด้วยจากหรือใบมะพร้าว นำไปย่างจนหอม นิยมให้เป็นของฝาก รสชาติของความอร่อยได้มาจากกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบจากที่ห่อ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวขาว หรือดำ 240 กรัม
แป้งมัน 80
กรัม
มะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½
ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1
ช้อนชา
น้ำมะพร้าวอ่อน(ไม่ต้องใส่หมด) ½ ถ้วย
วัสดุที่ใช้ห่อ
ใบจาก ตัดเป็นท่อน ๆ ยาว 1
ฟุต
ไม้กลัดก้านมะพร้าว (กลัดใบจาก)
วิธีทำขนมจาก
1. ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อน และ มะพร้าวทึนทึกออกมา
1 ถ้วย
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งมัน
คนให้เข้ากัน
3 จากนั้น
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวขูดทึนทึก ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น
นวดให้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายละลายดี
5. ทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ
เติมน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วนวดให้แป้งมีความข้นเหนียว
6. ตัดใบจากเป็นท่อน ๆ ยาวท่อนละ 1 ฟุต
นำไปล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นนำใบจาก 2 แผ่น มาวางทับให้เสมอกัน
แล้วใช้ไม้กลัดก้านมะพร้าวกลัดไว้ตรงกลาง
7. ใช้พู่กัน หรือ กระดาษ จุ่มน้ำมันมะพร้าว
เช็ดใบจาก เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก และ เพิ่มกลิ่นหอม
8. ตักแป้งขนมใส่ใบจาก ห่อให้เรียบร้อย
แล้วใช้ไม้กลัดก้านมะพร้าว กลัดใบจาก หัว กลาง ท้าย ให้แน่น
9. นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก ใช้เวลา 3-5 นาที
ถ้าแป้งแข็งตัวขึ้น และ มีกลิ่นหอม แสดงว่า แป้งสุกแล้ว ให้ยกลง เป็นอันเสร็จ
(ถ้าไม่มีเตาถ่าน ให้วางตะแกรงลงบนเตาแก็ส แล้วเปิดไฟอ่อน ปิ้งขนมจากแทนก็ได้)
เป็นอาหารที่ตามหาได้ง่าย และอร่อย หวานมันฉ่ำมักพบบ่อยในพื้นที่ท่องเที่ยวชายทะเล
ตอบลบเป็นขนมที่น่าสนใจมาก ๆ ทานแล้วรู้สึกว่าจะทานอีก
ตอบลบตอนไปทะเลคือขนมชิ้นแรกที่จะซื้อเลยค่ะ อร่อยหวานมาก
ตอบลบ